500 g de framboises
1 cuillère à soupe de sucre glacePour la pâte sucrée :
- 200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
1 œuf
100 g de beurre
Pour la crème d’amandes :
25 g de poudre d’amandes
50 g de beurre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanillePour le sabayon à la salers:
4 œufs
10 cl d’eau
70 g de sucre
3 gouttes de jus de citron
10 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
3 gouttes de salers (alcool de gentiane)