Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes

250 g de farine
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d'eau
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 g de pâte à tartePour la crème d'amandes:

• 100 g de beurre
  125 g de poudre d'amandes
  2 oeufs
  2 cuillères à soupe de farine

Pour la garniture à la rhubarbe:

1. Mettez tous les ingrédients sauf la farine dans une casserole et faites fondre sans bouillir. Dés que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule.
2. Pétrissez rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Mettez dans le robot:
4. Le beurre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une crème. Réservez.
5. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons et faites macérer une bonne heure avec 25 g de sucre.
6. Mélangez le reste de sucre avec les épices. Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices. Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
7. Mélangez ensuite la rhubarbe et la crème d'amande. Etalez la pâte dans un moule préalablement beurré. Versez la préparation à la rhubarbe et mettez au four pendant 35 minutes.
8. Saupoudrez la tarte avec du sucre cassonade. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Juste avant de servir saupoudrez la tarte avec une peu de sucre glace.