6 pommes
150 g de beurre en dés
2 jaunes d'oeufs
280 g de farine
50 g de sucre roux
30 g de cassonade
4 cuillères à soupe de cannelle
10 speculoos
Préparation
Mêlez la farine, avec les 30 g de cassonade et la cannelle. Malaxez avec 130 g de beurre. Ensuite, incorporez les jaunes d'oeufs et un petit filet d'eau. Pétrissez à la main et faites une boule. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Epluchez les pommes et coupez-les en quartier comme pour une tarte.
Ecrasez les speculoos à l'aide d'un rouleau et mélangez avec le sucre roux.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte beurré ou une feuille silpat. Saupoudrez le fond de pâte de speculoos. Disposez les pommes et les 2/3 au fond de la pâte à votre convenance.
Faites cuire pendant 40 minutes au four. Poudrez de sucre glace, et servez tiède ou froid.