Une pâte brisée
160 g de farine
80 g de beurre demi-sel
Un jaune d’oeuf
EauMousse à noisettes:
- Deux jaunes d’œuf
Une cuillère à soupe de chicorée liquide
Une cuillère à soupe de purée de noisettes
100 g de noisettes en poudre
Trois cuillères à soup d’eau
50 g de sucre vergeoise brune
3 blancs d’œufs battus en neige
Le glacis:
Deux cuillères à soupe de sucre roux
15 cl de crème liquide
Une cuillère à café de purée de noisettes
Quelques noisettes entières