Ingrédients
Pour la pâte :
- 175 g de farine
100 g de beurre froid
1 pincée de sel
50 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide
Pour la garniture :
3 mangues (800 g de chair)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de stabilisateur
1 tige de citronnelle
Ustensiles
1 moule à tarte de ø 32 cm
Préparation
- Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine, le sucre et le sel mélangés.
- Répartissez le beurre autour et versez au milieu le jaune d’œuf et 1 cuillerée à soupe de crème, travaillez au couteau puis à la main pour obtenir une pâte homogène (ajoutez de la crème si la pâte est trop sèche).
- Enveloppez de film alimentaire et réservez une demi-heure au frais.
- Lavez les mangues, épluchez les, détaillez la chair en tranches.
- Abaissez la pâte, chemisez le moule beurré.
- Répartissez les tranches de mangues, saupoudrez de sucre.
- Enfournez environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (grille du bas).
- Fouettez la crème avec le stabilisateur et le sucre vanillé.
- Hachez la citronnelle.
- Sortez la tarte du four, laissez refroidir, servez avec la crème fouettée et décorez de citronnelle.