6 bouchées en pâte feuilletée
200 g de champignons de Paris
70 g de gruyère râpé
3 quenelles de brochet
Sauce béchamel
Préparation
Découpez avec un couteau fin l'intérieur des bouchées pour en détacher les chapeaux.
Préparez une sauce béchamel, avec du beurre, de la farine, du lait et un peu de sel.
Ajoutez dans votre sauce les champignons émincés. S'ils sont frais, faites-les sauter auparavant dans une poêle, avec un peu de beurre, de l'ail et du persil. Incorporez les quenelles coupées en rondelles.
Garnissez chaque bouchée avec ce mélange. Parsemez de gruyère râpé et posez le chapeau à la vertical sur chaque bouchée.
S'il vous reste du mélange béchamel/quenelle, ajoutez-le dans votre plat, au centre.