250 g de pâtes
30 g de pistaches nature
1 gousse d’ail
3 pincées de sel fin
1 poignée de feuilles de basilic
1 poignée de pluches de persil plat
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ustensiles
1 mortier ou 1 petit mixeur
Préparation
Préparez le pesto de pistaches : dans un mortier (ou dans le bol d’un petit mixeur), broyez vos pistaches avec la gousse d’ail et le sel, à l’aide d’un pilon.
Ajoutez les herbes fraîches, continuez à broyer, tout en ajoutant l’huile d’olive, petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Versez les pâtes dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez le pesto de pistaches et mélangez.