Lavez la patate douce sans l'épucher. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée. Elle est cuite lorsque le couteau la traverse sans trop de difficulté, comme pour une pomme de terre.
Epluchez-la, puis écrasez-la grossièrement à l'aide d'une fouchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de muscade moulue. Ecrasez de nouveau sans faire de purée, il doit rester des morceaux.
