1,2 kg de haricots verts
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de tomates séchées
1 cuillère à café de sucre
Sel
Poivre
Préparation
Équeutez et lavez les haricots verts. Faites-les cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée. En fin de cuisson, égouttez et réservez-les.
Pendant ce temps, émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans une sauteuse, avec l'huile d'olive.
Ajoutez la boîte de tomates concassées, la gousse de vanille fendue en 2, le sucre, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.
Hachez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Retirez la gousse de vanille et versez cette sauce sur les haricots. Servez aussitôt.