Filet de porc aux pommes de terre et lamelles de poires

800 g de pommes de terre bien cuites
4 poires
2 petits oignons
3 gousses d’ail
4 filets de porc (d’environ 140 g)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc
100 ml de bouillon
4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
4 cuillères à café de miel
1 branche de thym frais
Sel
Poivre

1. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée, épluchez et coupez en 4.
2. Lavez les poires et coupez-les en lamelles. Épluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en dés et l’ail en tranches fines.
3. Nettoyez les filets de porc à l’eau froide, essuyez avec du papier absorbant, salez et poivrez.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les filets 3-4 minutes sur chaque face, retirez de la poêle et réservez au chaud. Dorez rapidement les oignons et l’ail dans le gras de cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre et les poires, déglacez avec le vin et le bouillon.
5. Mélangez la moutarde, le miel et le thym, salez, poivrez.
6. Servez les filets de porc avec les pommes de terre, les poires et les aromates.