800 g de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...)
2 oignons
4 carottes
20 g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
Le jus de 2 belles oranges
1 litre de bière blonde ou ambrée
3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 clous de girofle
Sel, poivre