Cassez les oeufs dans une terrine et battez comme pour une omelette. Salez et poivrez. Mettez cette terrine au bain marie pour faire cuire les oeufs. Ajoutez le lait et remuez sans cesse. Les oeufs brouillés sont prêts.
Disposez cette préparation dans les petites cuillères et ajoutez les oeufs de saumon.