10 feuillets de pâte filo
1 boîte de thon à l’huile
1 oignon
½ botte de persil
250 g de pommes de terre à purée
2 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Noix de muscade
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de lait
Préparation
Pour préparer la purée, pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les bouillir 25 minutes. Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée. Epluchez et hachez finement l’oignon.
Versez la purée dans un saladier. Ajoutez le persil lavé, séché et ciselé et l’oignon. Assaisonnez de sel , poivre et noix muscade. Ajoutez les œufs un par un et mélangez pour obtenir une purée épaisse.
Posez les feuillets de brick sur le plan de travail. Partagez chaque feuillet en bandes pour obtenir 20 rectangles d’égales largeur. Egouttez le thon et ajoutez-le à la purée.
Déposez une noix de purée au thon à 1cm de la base de chaque bande. Repliez l’extrémité opposée sur la farce en biais pour former un triangle. Repliez autant de fois que nécessaire.
Procédez de même avec les autres bandes. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson en les espaçant.
Délayez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface de chaque feuilleté avec un pinceau de cuisine. Faites-les cuire 15 minutes au four. Servez chauds avec une salade verte.
