le restant d'une poule au pot
de l'échalote
un peu d'ail
de la coriandre fraîche
des feuilles de brick
du beurre
La sauce :
du bouillon de la poule au pot
de la crème liquide
du curcuma
Préparation
Les samosas :
Tailler le restant de poule au pot en fine brunoise (tous petits dés)Ciseler l'échalote, hacher l'ail et la coriandre.
A feu doux suer au beurre l'échalote ciselée.
Ajouter les brunoises de poule au pot, dessécher à feu doux (c'est pour enlever une partie de l'humidité qui détremper les feuilles de brick).
Ajouter l'ail et la coriandre hachés, laisser refroidir.
Lustrer au pinceau la feuille de brick avec le beurre fondu.
Tailler la feuille de brick en 4 bandes en parant les côtés droit et gauche.
Disposer un peu de farce en bas de la bande de feuille de brick (ici pour des petits samosas, une cuillère à dessert).
Replier la feuille de brick vers le haut en maintenant la farce à l'intérieur.
Puis replier à nouveau vers le haut et ainsi de suite en serrant sans excès pour former un triangle.
Arrivé à l'extrémité de la bande de feuille de brick, tailler l'excédent de la feuille et réserver les samosa côté "dernier pliage" sur la planche pour le faire adhérer.
Disposer les samosas côté "dernier pliage" sur un tapis siliconé, une feuille de papier cuisson ou une plaque anti adhésive.
Rôtir au four à 200° pendant 15 min environ.
La sauce :
Réduire le bouillon de la poule au pot.
Ajouter la crème et réduire à nouveau jusqu'à consistance nappante.