Soupe au patate douce

1 belle patate douce
2 petits poireau nouveau
10 cl de lait de coco
1 cuillère à thé de poudre de curry
Piment d'espelette
1 cube de bouillon

1. Pelez la patate douce, coupez-la en rondelles puis nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons.
2. Versez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition.
3. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, les rondelles de patates douces sont molles.
4. Mixez la soupe au blender et ajoutez le lait de coco, le piment et le curry. Goûtez pour ajuster éventuellement l'assaisonnement.