Velouté de topinambours à l'amande

150 ml de crème d'avoine
6 topinambours de taille moyenne
2 poignées d'amandes effilées concassées

1. Épluchez et faites cuire les topinambours à l'eau pendant 30 minutes. Coupez-les en morceauz et faites-les revenir dans un peu de beurre.
2. Une fois tiédi, versez-les dans un blender, ajoutez la crème d'avoine et mixez.
3. Remettez dans la casserole, ajoutez les amandes effilées grossièrement broyé et mélangez.
4. Faites chauffer à nouveau et versez dans des ramequins.