Soupe de crevettes à la citronnelle

12 grosses crevettes
2 gouttes d'huile essentielle de citronnelle
1 piment fort
2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mâm
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées
4 cuillères à soupe de jus de citron vert

1. Retirez les têtes des crevettes et reservez-les. Décortiquez les queues en conservant l'éventail de l'extrémité et retirez la veine noire du dos.
2. Rincez rapidement les têtes et les carapaces de crevettes et mettez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et un peu de sel.
3. Amenez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le bouillon prenne une teinte rouge.
4. Filtrez à travers une passoire fine, en pressant bien les têtes des crevettes pour récuperer tous les sucs.
5. Versez le liquide obtenu dans une casserole propre. Epépinez et hachez le piment.
6. Amenez le bouillon à ébullition, ajoutez la sauce Nuoc-Mam, la citronnelle, laissez cuire 5 minutes à feu doux. Plongez les crevettes dans le bouillon et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.
7. Mélangez le jus de citron vert, la coriandre ciselée et le piment haché dans un bol, versez dans la soupe et remuez.
8. Servez sans attendre.