5 avocats
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
4 tranches de pain
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 citrons
50 cl de bouillon de volaille
Piment moulu
Sel
Poivre
Préparation
Épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en gros morceaux. Mettez-les dans le bol d'un mixer avec le jus des citrons, le bouillon, la crème, 1 pincée de piment, le sel et le poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une soupe un peu épaisse.
Versez dans une soupière ou des verrines et gardez au frais pendant 2 h.
Lavez, coupez et épépinez les tomates et les poivrons. Détaillez-les en petits dés.
Coupez les tranches de pain en petits dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Au moment de servir, fouettez la soupe afin de la rendre mousseuse.
Servez bien froid avec les dés de légumes et les croûtons de pain à part.