6 filets de grondin
1 oignon
1 cube de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Sel
Sauce Nuoc-mâm
Préparation
Faites bouillir un litre d'eau avec le cube de bouillon de poulet, l'oignon émincé et deux pincées de sel pendant 15 minutes.
Découpez chaque filet en deux morceaux et mettez-les dans le court-bouillon.
Faites chauffer et pocher pendant 10 minutes. Ajoutez la ciboulette hachée et portez à ébullition pendant une dizaine de minutes.
Servez dans un bol de Chine en déposant tout d'abord une petite cuillère de Nuoc-mâm dans le fond, puis une louche de soupe, les filets et la ciboulette à la surface.
Conseils
A déguster avec des cuillères en porcelaine de Chine.
