1 grosse pomme de terre
1 chou vert (d'environ 1 kg)
50 cl d'eau
1 cuiller à soupe de vinaigre
1 cuiller à café d'huile de sésame
1 cuiller à café d'huile de noisette
15 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
1 pincée de noix de muscade
8 tranches fines de lard fumé
Gros sel, sel, poivre