Lasagne de thon et légumes grillés au coulis de basilic

Pour les lasagne:

• 300 g de thon blanc entier à l’huile
  Plaques de lasagne fraîches
  1 grosse aubergine
  2 courgettes
  2 gros poivrons rouges
  Quelques feuilles de basilic
  Thym effeuillé
  Ail semoule
  Piment d’Espelette
  Huile d’olive
  Sel
  Poivre du moulin

Pour le coulis de basilic:

1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec du sel et un filet d’huile.
2. Faites cuire les feuilles de lasagne pendant quelques minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
3. Lavez les courgettes et à l’aide d’une mandoline, taillez des lanières d’un 1/2 cm d’épaisseur. Faites de même avec les aubergines.
4. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et faites-les griller. Laissez-les refroidir dans un peu d’huile d’olive, salez et ajoutez le piment d'Espelette.
5. Faites griller les poivrons jusqu’à ce que la peau se boursoufle. Enfermez-les dans un sac plastique alimentaire et laissez refroidir. Ensuite épluchez, épépinez-les et coupez-les en grosses lamelles.
6. Egouttez le thon et écrasez-le avec une fourchette.
7. Dans un plat à haut bord, étalez une couche de lasagne, puis une couche de courgettes avec une moitié du thon émietté, thym et ail semoule, sel et poivre. Puis à nouveau une couche de pâte sur laquelle vous posez une couche d’aubergines avec le reste de thon, thym, ail semoule, sel et poivre. Par-dessus ajoutez une couche de poivrons et terminez par une couche de pâte.
8. Laissez pendant une nuit au réfrigérateur.
9. Coulis de basilic:
10. Lavez et effeuillez le basilic, puis mixez-le avec les pignons et liez avec de l’huile d’olive pour obtenir un coulis homogène et onctueux.
11. Réservez au frais.
12. Au moment de servir, démoulez les lasagnes sur un plat et découpez.
13. Décorez avec des feuilles basilic, du thym frais et d’un trait de coulis.