4 filets de poulet (environ 160 g)
2 gousses d’ail
1 petit piment rouge, épépiné, haché fin
1 échalote, finement ciselée
¼ cuillère à café de cumin et de coriandre moulus
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
4 cuillères à soupe de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre du moulin
Pour la sauce :
150 g de cacahouètes non-salées
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de beurre de cacahouète
1 cuillère à café de curry
Jus et zeste d’un citron
1 pincée de sucre
Environ 3 cuillères à soupe de crème liquide
Ustensiles
8 brochettes
Préparation
Coupez les filets en lamelles d’environ 2 cm de large.
Préparez une marinade avec le reste des ingrédients, laissez macérer le poulet pendant deux heures au moins, retirez, puis enfilez la viande sur 8 brochettes en formant de petits ponts avec les morceaux.
Faites griller 10 minutes environ en arrosant de temps en temps de marinade.
Faites griller les cacahouètes dans une poêle sans ajouter de matière grasse, laissez refroidir puis concassez-les dans un mortier.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le beurre de cacahouète et le curry puis incorporez les cacahouètes, le zeste et le jus de citron, sucrez si nécessaire et terminez avec la crème jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
