4 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards
70g de graines germées (alfalfa)
2 poires
1 filet de jus de citron
50g de noisettes concassées
8 tranches de baguette au levain
100g de roquefort
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noisette)
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel, poivre