8 oeufs
6 tranches de bacon
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 filet d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de pousses d'épinard
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Préparation
Battez les oeufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche et salez. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle, versez les oeufs battus et laissez cuire, pendant 5 minutes, à feu doux. Reservez hors du feu.
Posez les tranches de bacon sur une plaque, allant au four, puis enfournez-les pendant 3 minutes sous le grille.
Lavez et essorez les pousses d'épinard. Préparez l'assaisonnement en mélangeant, dans un saladier, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Ajoutez les pousses d'épinard et mélangez à nouveau.
Divisez l'omelette en 12 morceaux, salez et poivrez. Coupez les tranches de bacon en deux. Superposez en alternant les morceaux d'omelettes et les tranches de bacon. Servez les mille-feuilles chauds, accompagnés de la salade d'épinards.
