Escalopes au parmesan

4 escalopes de poulet
175 g de parmesan
Persil
150 g de chapelure
Sel
Poivre
2 oeufs
10 cl de lait
150 g de farine
Matière grasse

1. Râpez finement les 175 g de parmesan et mélangez-le avec la chapelure et le persil. Versez ce mélange dans une assiette creuse et réservez.
2. Prévoyez une seconde assiette avec les 150 g de farine.
3. Dans une troisième assiette creuse, mélangez les 2 oeufs avec les 10 cl de lait.
4. Passez chaque filet de chaque côté d'abord dans la farine, ensuite dans le mélange oeufs-lait et enfin dans la chapelure.
5. Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir les escalopes en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.