1 coq de 3 kg
2 bouteilles de vin rouge
250 g de champignons de Paris
250 g de lardons
250 g d'oignons grelots
100 g de beurre
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
3 cuillères soupe de cognac
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre
Sel
Poivre