500 g d'agneau haché
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout (ou mélange à couscous)
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de coriandre déshydratée (ou fraîche et hachée)
1 oignon
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
Sel
Poivre
Huile d'olive
Les fruits secs:
1 verre de semoule de blé
4 pruneaux
4 abricots secs
De la mangue séchée
Des pignons et/ou des amandes
Un petit morceau de beurre
1 petit oignon rouge
1 sachet de thé
Préparation
Épluchez l'oignon et ciselez-le très finement. Faites fondre celui-ci dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est translucide et fondue, réservez-la.
Dans un saladier, mettez l'agneau et les épices, ajoutez la coriandre, le sel et le poivre ainsi que l'échalote et les flocons d'avoine et mélangez.
Formez des boulettes dans le creux de vos mains en pressant et faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont dorées, mettez-les dans un plat allant au four.
Enfournez-les à 180 °C pour 15 minutes.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge émincé finement avec un peu d'huile. Laissez compoter et caraméliser.
Préparez la semoule comme indiqué sur votre paquet. Dans un bol, mettez votre sachet de thé, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser quelques instants.
Ajoutez alors les fruits secs (pruneaux, mangue et abricots). Laissez-les gonfler. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les amandes et/ou pignons et réservez.
Dans un saladier, mettez votre semoule, ajoutez un peu de beurre, du sel et du poivre, égrenez. Ajoutez l'oignon caramélisé. Mélangez.
Égouttez les fruits secs et découpez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la semoule. Mélangez.
Ajoutez les amandes et/ou les pignons, mélangez et servez avec les boulettes.
