500 g de gîte sans os
2 oignons
3 carottes
Un bouquet garni
25 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 tomates séchées
La boîte d'olive aux tomates séchées
Sel
Poivre
Quelques pincées de farine
1 cuillère à soupe de sucre