Pâte
1 kg de pommes de terre (type Bintje)
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 œuf
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel,
Noix de muscade râpée
Huile de tournesol pour le moule
Jaune d’œufPour la farce :
- 300 g d’agneau
1 cuillère à soupe de beurre de cuisson
2 oignons rouges
1 piment rouge
250 – 500 ml de fond d’agneau
75 ml de vin rouge
Sel, poivre
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
½ poivron jaune