1,5 kg de choucroute crue
2 jarrets de porc dessalés
4 saucisses de Francfort
4 saucisses blanches
2 tranches un peu épaisses de lard de poitrine fumé
6 tranches de jambon de Westphalie
2 petits boudins
50 g de saindoux
2 gousses d’ail
2 oignons
2 ou 3 clous de girofle
Laurier
Quelques baies de genièvre
Sel, poivre
Bière blonde de Munich