2 magrets de canard
2 oignons
Basilic ciselé surgelé
1 tige de citronnelle fraîche
4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
60 cl de lait de coco
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Ôtez le gras des magrets en le tirant avec les doigts. Coupez la chair en fines tranches. Salez et poivrez.
Éplucher les oignons et coupez-les finement.
Lavez la tige de citronnelle et coupez-la finement.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez alors le canard et faites revenir pendant 3 minutes en mélangeant bien.
Retirez le tout du wok et réservez.
Essuyez le wok avec du papier absorbant et faites-y chauffer la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle dégage tous ses arômes. Puis, ajoutez le lait de coco, le paprika et la citronnelle. Laissez frémir pendant 5 minutes en remuant.
Remettez le canard et les oignons dans le wok. Ajoutez le basilic ciselé et réchauffez quelques instants.