2 cuisses de sanglier
100 g de topinambours
Marrons
1 Oignon
2 Echalotes
20 g de lardons
Sel
Poivre
Paprika
Vin blanc
1 cuillère à soupe de farine
Cardamome
Vinaigre balsamique
Huile
Bouillon de volaille
Préparation
Faites revenir les cuissots dans l'huile avec des oignons hachés, puis saupoudrez de paprika, de sel et de poivre.
Ajoutez les 2 verres de vin blanc, le bouillon de volaille, le vinaigre, la cardamome, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure (vérifiez la tendreté de la viande avec un couteau).
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, puis les topinambours et les échalotes dans un peu d'huile, puis ajoutez une louche de sauce des cuissots et mettez les marrons.
Faites mijoter pendant 10 minutes et dressez les plats pour servir.
