1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
2 cuillères à café de cassonade
50 g de pain d'épices au gingembre confit
Préparation
Préchauffez le four à 130 °C.
Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec le pain d'épices coupé en morceaux. Portez à frémissement, puis laissez refroidir et mixez.
Fouettez l'oeuf et les jaunes dans un saladier. Ajoutez le lait au pain d'épices et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans les ramequins, puis enfournez pour 35 minutes.
Une fois le temps de cuisson terminé, sortez les crèmes et laissez-les refroidir avant de les placer au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les pendant quelques secondes au chalumeau, puis dégustez.