180 g de chocolat
6 jaunes d'oeufs
135 g de sucre en poudre
37,5 cl de lait entier
37,5 cl de crème fraiche liquide
Quelques gouttes d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de cassonade
Préparation
Préchauffez le four à 100 °C.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez à ébullition le mélange lait-crème.
Ajoutez le chocolat en petit morceaux pour le faire fondre et remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Versez ensuite sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre et mélangez à nouveau. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brulée.
Enfournez et laissez cuire pour 1 heure.
Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, sortez les ramequins de réfrigérateur et saupoudrez généreusement de cassonade. Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de préférence ou sous le gril du four.