Tiramisu aux raisins J'écris un commentaire le 05/01/2021 à 19h25 par Ajouter à votre selection Difficulté Coût Préparation 40 min Repos 6h00 Cuisson 30 min Personnes 6 Ingrédients 250 g de mascarpone 500 g de chasselas 160 g de sucre 3 oeufs entiers 12 biscuits à la cuillère ou biscuits rosesPour la sauce au café: 250 g d'eau 125 g de sucre semoule 50 g de café soluble 5 g de maïzena Préparation Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre et ajoutez le café moulu. Otez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Ajoutez la maïzena et laissez reposer pendant 5 minutes et filtrez. Egrappez le raisin lavé et égoutté. Coupez les grains en 2 et épépinez-les. Versez-les dans une casserole et faites-les compoter pendant 30 minutes avec 100 g de sucre. Réservez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 45 g de sucre sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe et double de volume. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre. Versez la mascarpone dans une terrine et fouettez-le légèrement. Ajoutez les jaunes, puis les blancs en neige. Taillez les biscuits à la cuillère à la dimension des cercles. Disposez une couche au fond de chacun d'eux. Recouvrez de compotée de raisin sur 1 cm. Versez la préparation au mascarpone jusqu'à hauteur des moules. Réservez les moules au frais pendant 6 h. Démoulez au moment de servir et accompagnez de la sauce au café. Décorez de grains de raisin. J'écris un commentaire