4 filets de lieu noir
1 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d'ail
1 citron
Huile d'olive
Gros sel
Poivre du moulin
Préparation
Allumez le four à 180 °C, th. 6.
Lavez, râpez le citron, puis coupez-le en deux et pressez le jus. Lavez persil et ciboulette, hachez-les. Epluchez la gousse d'ail, écrasez-la dans un mortier avec une pincée de gros sel et les graines de coriandre et versez un filet d'huile d'olive.
Mélangez aux herbes hachées, avec le zeste de citron râpé, poivrez, remuez.
Déposez un filet de poisson à plat, salez, poivrez, sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée et nappez-le avec la moitié du mélange épices et herbes, recouvrez avec un 2 ème filet.
Recommencez l'opération avec les 2 filets restants. Fermez les papillotes et déposez-les sur une plaque allant au four, faites cuire 12 minutes.
A la sortie du four, coupez les filets en 2 pour obtenir 4 parts et servez arrosé d'un filet de citron et d'huile d'olive.