1 rôti de porc de 1,500 kg, pris dans les côtes ou dans l’échine
250 g de fromage de Gouda
1 petit pot de crème fraîche
1 kg de choux de Bruxelles
500 g de petites pommes de terre
Sel, poivre
Moutarde
Préparation
Placez le rôti dans son plat à rôtir, enduisez-le abondamment de moutarde, mouillez le plat d’un verre d’eau et faites cuire 1 h 15 dans le four préalablement chauffé et réglé sur Therm. 6 (200 °C).
Au bout d’une demi-heure, l’eau est presque complètement évaporée, le moment est venu d’ajouter la crème fraîche. Achevez la cuisson en arrosant de temps en temps avec le jus.
Coupez le rôti en tranches sur les 3/4 de sa hauteur. Placez une fine tranche de Gouda dans chaque entaille. Remettez au four pour 5 minutes environ.
Servez avec des petites pommes de terre à l’anglaise et des choux de Bruxelles préparés pendant la cuisson du rôti.