2 filets mignons
100 g de tomates confites à l'huile
50 g d'amandes en poudre
20 cl de coulis de tomate
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de sauce soja
50 g d'amandes épluchées
Sel
Poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le miel, la sauce soja, une pincée de sel et du poivre. Posez la viande dans un plat à four et badigeonnez-la avec la préparation.
Couvrez-la de film et réservez au moins pendant une heure.
Préchauffez votre four à 210 °C.
Dans une casserole, versez le coulis de tomate et faites-le réduire de moitié. Mixez la poudre d'amandes avec les tomates confites ainsi qu'un filet de leur huile. Réservez. Écrasez les amandes entières en morceaux.
Otez le film et faites cuire la viande au four pendant 10 minutes. Découpez les filets en tranches, étalez un peu de préparation à la tomate sur chacune. Servez parsemé d'amandes et entouré du coulis.
