600 g de filet de boeuf
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
2 oignons
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
½ bouquet de persil
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Lavez et émincez les champignons. Coupez la viande en fines lanières. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Rincez et ciselez le persil.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans 25 g de beurre pendant 4 minutes.
Ajoutez les champignons, le vin blanc, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et faites dorer la viande pendant 3 minutes.
Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème et la moutarde et laissez cuire pendant encore 4 minutes.
