1 beau gigot d’agneau ou, mieux, de broutard
1 crépine assez grande pour envelopper le gigot
Ail
Romarin frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Ustensiles
Broche
Préparation
Préparez votre gigot en le piquant d’ail, en le frottant d’huile d’olive et en le garnissant d’épines de romarin qui resteront collées sur l’huile.
Salez, poivrez et enveloppez le gigot d’une crépine très mince dont le seul but est de maintenir le romarin en place.
Préparez un feu vif dans la cheminée ou votre barbecue vertical.
Embrochez et faites cuire en comptant une demi-heure de cuisson par kilo.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, débarrassez-le de la crépine ainsi que d’une partie des épines de romarin et faites-le dorer à feu plus vif (ou plus près du feu).
Ce gigot s’accommodera fort bien, en accompagnement, de petites tomates grillées saupoudrées, en fin de cuisson, d’une persillade.
