Ma blanquette de veau à l'ancienne

1 blanquette de veau
Vin blanc
Champignons
Des oignons
Carottes
Quelques clous de girofle
1 jaune d'oeuf
Crème fraîche
Jus de citron
Farine
Bouillon

1. Saupoudrez le veau de farine blanche puis faites-le revenir dans 2/3 de bouillon et 1/3 de vin blanc.
2. Ajoutez les champignons, les oignons, les carottes et quelques clous de girofle.
3. Faites cuire à feu doux pendant plusieurs heures.
4. En fin de cuisson, ajoutez un mélange de jaune d'oeuf, crème fraîche et jus de citron.
5. Servez dans une couronne de riz persillé.