300 g eau
30 g de banyuls
2 échalotes
20 g de beurre
1/2 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre
Préparation
Dans le varoma mettez les cuisses de poulets et badigeonnez de sauce yakitori, ou de miel.
Dans le plateau mettez les champignons.
Programmez pour 25 minutes à température varoma en vitesse 2.
A l'arrêt, mixez la sauce en ajoutant 20 g de beurre. Vous pouvez remettre le poulet dans le bol pour le tenir au chaud.
La veille, faites une purée de panais. Coupez-la en dès et mettez-la dans le panier avec 300 g d'eau pour 18 minutes en vitesse 2 à température 90.
Videz l'eau, ajoutez le panier dans le bol avec 30 g de beurre et mixez, puis mettez dans des empreintes ou un plat à gratin avec un dès de beurre au dessus un peu de gruyère et de la chapelure.