Paupiette de dinde

4 escalopes de dinde
1 oignon ou 2 échalotes
Emmental
12 tranches de lard fumé
Vin blanc sec
Crème liquide (facultatif)
Beurre et huile de tournesol
sel, poivre

1. Commencez par aplatir à l’aide d’un rouleau les escalopes.
2. Sur chaque escalopes déposez deux tranches de lard fumé et une lamelle d’emmental. Roulez le tout avec soin pour former une paupiette.
3. Enroulez l’ensemble avec une autre tranche de lard et fermez avec deux bâtonnets en bois.
4. Dans une cocotte, faites fondre un mélange beurre-huile. Mettez-y les paupiettes et faites-les revenir 5 min
5. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon ou les échalotes.
6. Une fois que la viande est bien dorée, déglacez avec un verre de vin blanc.
7. Ajoutez l’oignon ou les échalotes, assaisonnez selon votre goût.
8. Couvrez et laissez cuire 20 min.
9. En fin de cuisson, réservez les paupiettes et déglacez la cocotte avec la crème liquide.