750 gr de veau ( collier )
1 kg de tomate
1 boite de piquillos
2 beaux oignons
4 gousses d'ail
10 piments doux ( vous pouvez remplacer par un poivron vert)
1 poivron rouge
150 ml de vin blanc sec
sel et piment d'Espelette
Préparation
Émincer l'ail et l'oignon finement et réserver
Hacher ou couper la viande en tout petit morceaux
Peler, émonder et concasser les tomates réserver
Couper finement les piquillos, poivron et piment doux
Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cas d'huile d'olive
Y faire revenir l'ail t l'oignon 2/3 min
Ajouter la viande de veau
saler et saupoudrez généreusement de piment d'Espelette
Ajouter les poivrons, piquillos piment doux
Déglacer l'ensemble avec le fin blanc laisser réduire de moitié
Ajouter les tomates concassées
Couvrir et laisser cuire a feux doux 1H30
Vérifier l'assaisonnement
Servir avec des pommes de terres cuite à l'eau ou vapeur