500 g de viande à bouillir (boeuf, agneau ou poulet)
1 gros oignon
1 pied de cardes
2 tomates
2 courgettes
2 carottes
2 navets
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuullère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de piment doux moulu
1/2 cuillère à soupe de sel
1/4 cuillère à soupe de poivre noir
1/2 cuillère à soupe d'harissa ou un piment
Huile d'olive