120g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de beurre demi-sel mou
100g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
125 à 200 g d'amande en poudre
Préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 170°, occupez-vous ensuite du plat en le beurrant et en le farinant.
Dans un petit récipient, tamisez la farine avec la levure chimique, afin d'éviter la formation de grumeaux dans votre pâte.
Travaillez le beurre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ne surtout pas le faire fondre ou il perdra sa saveur.
Ajoutez le sucre et le sel à cette pommade, puis incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement.
Mélangez-y la farine tamisée puis les amandes en poudre.
Et pour finir versez la pâte dans son moule. Vous devez obtenir un pâte bien ferme et peu liquide, c'est normal !
35min de cuisson à 170° seront suffisante.
Suivant vos préférences, la quantité d'amande peut varier, 125g donne un gâteau au léger goût d'amande, mais pour ceux qui aime le goût bien prononcé je vous conseille plutôt 200g. A vous de tester après !
Conseils
Ne servez pas ce gâteau trop chaud, le goût d'amande sera plus prononcé si vous attendez qu'il soit tiède ou même froid !
