Épluchez et râpez à la mandoline, au-dessus d'un saladier, les vitelottes.
Mettez environ 30 cl d'huile dans un wok(vous pouvez bien sur vous servir d'une friteuse...),et faites frire les vitelottes en plusieurs fois,entre 5 et 10 minutes selon la température de l'huile.
Essorez les chips de vitelottes sur du papier absorbant.
Dégustez en apéritif avec une petite sauce au fromage blanc.