Tomates farcies aux joues de loup

200 g de joues de loup
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel
Poivre
2 branches de persil ciselé
2 grosses tomates
2 cuillers à soupe de chapelure

1. Faire revenir les joues de loup dans de l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée pendant 3/4 minutes, saler, poivrer et ajouter le persil.
2. Couper le sommet des tomates, retirer la chair à l'aide d'une cuiller, saler l'intérieur et laisser égoutter 5 minutes.
3. Mixer les joues de loup avec le persil.
4. Farcir les tomates avec le mélange, saupoudrer de chapelure.
5. Verser un filet d'huile d'olive.
6. Cuire à four chaud 220° pendant 20 minutes.