1 aubergine
1/2 boule de mozzarella
60 g de chèvre frais
1 gousse d'ail
10 g de pignons de pin grillés à sec
Quelques brins de romarin
Paprika
Sel
Préparation
Faites préchauffer le four à 180 °C. Coupez l'aubergine en long. Entaillez la chair profondément en faisant des croisillons et sans toucher la peau. Placez-la sur des rectangles de papier aluminium.
Pelez et émincez les gousses d'ail. Introduisez les lamelles d'ail, quelques pignons, le romarin et la mozarella, en petites tranches, dans les entailles des aubergines. Salez un peu.
Découpez la fêta grossièrement et disposez sur les aubergines avec les pignons restants. Saupoudrez de paprika. Fermez les papillotes et faites cuire pendant 45 minutes.