400 g de spaghettis
2 langoustes
300 g de purée de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 morceaux de sucre
Huile d'olive
Persil
Sel
Poivre
Préparation
Taillez les oignons en dés et pilez l'ail. Ramenez-les dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Découpez vos langoustes en deux, dans le sens de la longueur, et placez-les dans la poêle, côté chair vers le fond. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter la purée de tomates.
Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le vin blanc et le sucre. Laissez mijoter une heure sans trop réduire.
Rajoutez du vin (ou de l'eau) si nécessaire. Salez et poivrez 5 minutes avant d'enlever du feu. Posez les langoustes dans vos plats de service.
Préparez les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-y la sauce de langoustes.
Déposez-les dans vos plats, à côté des langoustes, avec une garniture de persil.
Conseils
Accompagnez ce plat d'un vin blanc, style Gaillac.